Η αρχαιολογία του garum / Garum archaeology

 Στην ιστοσελίδα ANE Today  o Benedict Lowe (University of Alabama) παρουσιάζει μερικές πολύ ενδιαφέρουσες αρχαιολογικές πληροφορίες για τις σάλτσες ψαριών (τις οποίες συνηθίζουμε να ονομάζουμε συλλήβδην garum), οι οποίες αποτελούσαν σημαντικό συστατικό της ρωμαϊκής κουζίνας:

Fish Sauces – The Food that Made Rome Great 

Μέλισσες και μέλι στην αρχαία ανατολική Μεσόγειο / Bees and honey in ancient eastern Mediterranean

Στο ιστολόγιο ANE Today η Sophia Germanidou παρουσιάζει αρχαιολογικές μαρτυρίες σχετικά με τη μελισσοκομία στις χώρες της αρχαίας ανατολικής Μεσογείου:

The Ancient Lands of Honey: Middle East, Egypt, Greece

Ένα εργοστάσιο παρασκευής garum στην Ασκάλωνα / A garum Factory in Ashkelon

Εγκαταστάσεις του εργοστασίου garum στην Ασκάλωνα
(Φωτο: Asaf Peretz, Israel Antiquities Authority)

Ένα ρωμαϊκό εργοστάσιο παρασκευής garum έφεραν στο φως οι αρχαιολόγοι 2 χλμ έξω από την αρχαία πόλη. Η παρασκευή του garum, μιας ιδιαίτερης σάλτσας που παρασκευάζονταν από τα εντόσθια ψαριών, ήταν διαδεδομένη στη ρωμαϊκή αυτοκρατορία, καθώς ήταν ένα εξαιρετικά αγαπητό άρτυμα των Ρωμαίων και των Βυζαντινών. Δεν έχουν βρεθεί, ωστόσο, αρκετά εργοστάσια παρασκευής του στο ανατολικό τμήμα της αυτοκρατορίας κι επομένως το εύρημα της Ασκαλώνος είναι ιδιαίτερα σημαντικό.

Ancient Roman Garum Factory Found in Israel, Suitably Far Away From Town

Η καθημερινή ζωή στα χρόνια της Βίβλου / Everyday life in biblical times

Στην ιστοσελίδα The Torah o Oded Borowski (Emory University) παρουσιάζει τα στοιχεία που προκύπτουν από τα βιβλικά κείμενα σχετικά με την καθημερινή ζωή στον αρχαίο Ισραήλ: 

What Was Life like in Biblical Times?

Η αξία του πιπεριού στον ελληνορωμαϊκό κόσμο / The significance of pepper in the Graeco-Roman world

Στην ιστοσελίδα Eidolon οι Evan McDuff και Joel Christensen εξηγούν τη σημασία που είχε το πιπέρι στη μαγειρική αλλά και τη φαρμακευτική του ελληνορωμαϊκού κόσμου: 

Pour Some Pepper on Me: The King of Spices in Greece and Rome

Οι μονομάχοι κι η διατροφή τους / Gladiators and their their diet

Μνημείο μονομάχου στην Έφεσο (Φωτο: Photo: © 2014 Lösch et al.
Doi:10.1371/journal.pone.0110489.g002)

Στην ιστοσελίδα Bible History Daily διαβάστε ένα πολύ σύντομο κείμενο για τη διατροφή των μονομάχων:

What Did Gladiators Eat?

Και για όσους ενδιαφέρονται και για τηn παλαιότερη σχετική μελέτη των Πανεπιστημίων της Βέρνης και της Βιέννης, αυτήν μπορούν να την βρουν στον εξής σύνδεσμο:

"Stable Isotope and Trace Element Studies on Gladiators and Contemporary Romans from Ephesus (Turkey, 2nd and 3rd Ct. AD) - Implications for Differences in Diet"

και την συνέντευξη του επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας, Fabian Kanz:

"Roman Gladiators ate a mostly vegetarian diet and drank a tonic of ashes after training"

Παράξενες λιχουδιές / Strange delicacies

Λεπτομέρεια από το μωσαϊκό τύπου "ασάρωτου οίκου" που
εκτίθεται στο Μουσείο του Βατικανού.

Στο εξαιρετικά ενδιαφέρον άρθρο της η Sarah Bond συζητά τα αρχαιολογικά ευρήματα σχετικά με τη συνήθεια των εύπορων Ρωμαίων να εκτρέφουν μυωξούς οι οποίοι θεωρούνταν εξαιρετικός μεζές στα ρωμαϊκά δείπνα. Τα μικρά τρωκτικά εκτρέφονταν μέσα σε ειδικά αγγεία τα οποία ονομάζονταν dolia ή gliraria και τα οποία τοποθετούνταν μέσα στο έδαφος. Συνήθως τα τάιζαν με διάφορους ξηρούς καρπούς και νερό, όπως φαίνεται και στην παράσταση δίπλα. Τέτοια αγγεία βρέθηκαν σε διάφορες βίλλες της Ιταλίας, όπως, για παράδειγμα στην Πομπηία. 

Pass the Dormice: Breeding, Selling, And Eating Honeyed Dormice in Antiquity

Η χρονολόγηση της καταστροφής της Πομπηίας και μία σάλτσα ψαριού

Σε χθεσινό άρθρο στην ιστοσελίδα του Discovery Channel η αρθρογράφος Rossella Lorenzi εξηγεί πώς η απεξηραμένη σάλτσα ψαριών, το γνωστό garum, που βρέθηκε σε πιθάρια της οικίας του έμπορα Aulus Umbricius Scaurus στην Πομπηία οδήγησε τους αρχαιολόγους στην ακριβή χρονολόγηση της καταστροφής της πόλης. Σύμφωνα λοιπόν με τις εκτιμήσεις τους ο Βεζούβιος εξερράγη στις 24 Αυγούστου 79 μ.Χ. Το δεύτερο μέρος του άρθρου είναι αφιερωμένο στο garum και στις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων του ελληνορωμαϊκού κόσμο. Το άρθρο παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για όποιον επιθυμεί να ενημερωθεί σε θέματα Ιστορίας Χρόνων της Κ.Δ. Για να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο, πατήστε εδώ.